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舌尖上的雄安美食

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我们的每一段旅途,或每去一个地方,都应该去了解一下当地最具特色的东西是什么,只有这样此段旅途才算完美。

雄安新区,依托白洋淀,在漫长的历史中沉淀了独特的饮食文化。今天就跟着小编一起品尝舌尖上的雄安美食吧!


白洋淀全鱼宴
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白洋淀的全鱼宴,讲究食材新鲜,原料丰富,刀工细腻,口味丰富,根据食客多少,准备有四凉四热、六凉六热、八凉八热等规格,高规格的八凉八热,再加上主食和汤,总共十九品菜。

凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等,热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒元鱼、清蒸元鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时,也兼做一些鱼类小吃,作为佐酒小菜。

白洋淀锅贴饼子炖杂鱼

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听说白洋淀锅贴饼子炖杂鱼这道菜可是当年乾隆皇帝来白洋淀水上围猎的最爱,时至今日,我们也有机会来口福一下。

白洋淀水产丰富,鱼是最常见的食物,价钱甚至比一些时蔬还要便宜,现场杀制的各种杂鱼,放入调好调料的汤汁中,再放上豆腐、茄子都配菜,新鲜下锅炖上十五分钟,过边贴上花卷、玉米饼子,那叫一个香啊。

熏泥鳅

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泥鳅号称水中人参,营养价值极高,是雄县、安新一代最常见的食物。人们用锯末发出的香味和棕色熏染泥鳅,至泥鳅体色变成浅棕色为止。味道清香,营养丰富,无小剌,好贮存,其肉细腻有嚼劲,深受当地居民和外地游客的喜爱。

容城绿芦笋

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容城是“河北芦笋之乡”,以其“笋体完整,通体顺直,色泽全绿,质地细软,口感绵脆,风味清香”的特点,是具有地理标志的保护产品。绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜,质地脆嫩、清香,可做汤,亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。

白肉火烧

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选用一定部位的猪肉,活水洗净,放入沸水中煮熟,其火候很要劲儿,肥肉要脆而不生,瘦肉得烂而不柴,煮制时要去沫去油,加入豆腐泡、素丸子,并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料,文火炖熟。吃起来香而不腻,清而不淡。

白洋淀小虾糊饼

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白洋淀河虾洗净使用食用盐腌制,玉米面用冷水搅拌成疙瘩状并添加五香粉、香葱段和食用盐充分混拌,电饼铛烹制即可。外焦里嫩,吃起来鲜香脆嫩,容易保存,是白洋淀人平时很好的干粮。康熙帝到访此地时,还为这道菜题写菜名。

雄县炸千子

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雄县传统小吃,外脆里香。精选红小豆,煮熟去汤,用勺的底面搓成粉,漂去皮,过油,即成豆沙。用精白面调成糊,在热锅中抡撒,用铲子刮平,待熟,即成煎饼。用煎饼裹豆沙、搓成直径4公分上下的卷,外边挂糊,放入油锅里炸,取出,切成2寸左右长的段,即可食用。


凉拌荷叶芽
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生活在白洋淀的人们,就地取材,白洋淀初夏小荷才露尖尖角的时候摘下来的嫩荷叶芽,用水炒一下捞出凉拌,营养丰富,口感清凉。味道微苦,具有清凉去火、排毒养颜的功效。

白洋淀咸鸭蛋

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白洋淀鸭蛋是河北省传统的名吃。壳呈青色,外观圆润光滑,白洋淀当地又叫“青果”。白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

白洋淀熏鱼

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白洋淀的熏鱼,是当地特有的一道料理手段,当初创造这种料理方式,也是为了鱼肉能更长时间的保鲜。制作原料有鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等,将鱼清理干净用调料盆浸泡腌制,然后上锅蒸熟,再在锅里放上白糖和小米,然后烧火,用白糖和小米烧焦后的浓烟熏蒸,直到蒸得鱼肉凉面变黄变红。这种熏鱼,吃起来柔韧有弹性,即便是在夏季,也能保存一周的时间不变质。


鱼鳞冻
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鱼鳞冻是白洋淀的一大特产,富含容易被人体吸收分解的胶原蛋白,能够美容养颜抗皱;富含卵磷脂,能增强人脑记忆力、延缓衰老;富含不饱和脂肪酸,可以促进血液循环,预防高血压和心脏病,还还有多种微量元素,能够促进儿童骨骼的发育。所以,可以说,鱼鳞冻是一款非常好的健康食品。

茶纹松花蛋

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白洋淀的松花蛋,原材料和咸鸭蛋一样,都是用以鱼虾、藻、螺蛳、水草为主食的鸭子下的蛋为原料,制作的松花蛋,色泽鲜亮,茶纹清晰,墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色分层明显,所以被命名为茶纹松花蛋,

炸藕夹、炸莲花

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白洋淀荷塘遍布,盛产莲藕、荷叶、荷花、莲子,所以吃法也花样繁多,除了莲藕炖排骨、凉拌藕片,藕夹、炸莲花、都是很不错的,可以尽情品尝。


容城开口笑杏仁
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采用容城优质大杏扁为原料,经传统工艺精制成成,配料考究,风味独特,富含蛋白质及脂肪、维生素、微量元素等,具有止咳、润肺、养颜,生津、促发育、抗衰老的功效。

白洋淀菱角

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菱角是白洋淀上极富特色的一种水产品。4月长叶,浮在水面;6月开花,一片银光灿灿;7月菱角成熟,采摘;菱角吃法有三种,一种是6月采摘嫩菱,生吃即可。第二种吃法便是菱角成熟后,带壳煮熟。第三种吃法则是晒干菱角,菱肉收缩,用剪刀剪开外皮,剥出菱角米,与其他豆类、米熬粥。


雄县昝岗香肠
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雄县的香肠有着悠久的历史,昝岗香肠以其独特的配方吗,传统的做法,创新的工艺精制而成,经过十八道工序、二十八种配料而成,具有浓厚的地方特色,在京津保地区享有盛名,深受喜爱。


除了这些

雄安本地还有很多美食

炸糕、松花蛋、青虾、山楂糖葫芦

是不是已经偷偷流口水了

来到雄安新区

让您尽情享受舌尖上的雄安美食


一个人至少拥有一个梦想,有一个理由去坚强。心若没有栖息的地方,到哪里都是在流浪。小编时时为你们点歌!







2018年9月13日 16:13
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